Citronbiskvier
Bottnar:
200 g mandelmassa
2/3 dl socker
1 äggvita
Grovriv mandelmassan, tillsätt sockret och rör ihop.
Vispa ner äggvitan, vispa tills du fått en jämn smet. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper. Välj själv storleken på dina biskvier, men tänk på att de flyter ut en aning.
Grädda i 175 grader, ca 20 minuter.
Smörkräm med citronsmak
200g mjukt smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
Skalet och saften av en 1/2 citron
Vispa ihop det mjuka smöret med florsockret. Tillsätt resten, vispa ihop till en krämig smet.
När bottnarna har svalnat helt är det dags att lägga på smörkrämen. Ställ in i kylen och låt smörkrämen bli riktigt kall.
150 g smält vit choklad.
Dags för sista momentet, doppa biskvierna i den smälta chokladen. Jag brukar sticka en liten skalkniv i botten för att sen doppa de i chokladen. Skaka av överflödig choklad försiktigt. Färdigt, ställ kallt för att sen njuta av en söt/syrlig kaka. Går utmärkt att frysa.